¿Qué pensar de un periódico y un gastrónomo que comienzan por afirmar que lo mejor de la “comida española” son las “croquetas”..?
Leo consternado, aquejado de masoquismo “pintoresquista” (¿?) la relación de 10 primeras recomendaciones sobre los mejores “platos” y “sabores” de la cocina de Iberia (¡!), firmada por Paul Richardson en el Times de Londres:
1. CROQUETAS (… is a sublime nugget..).
2. GAZPACHO HELADO CON TORTILLA DE PATATAS EN UN CHIRIQUITO (BEACHSIDE EATING) (The seaside, as a central element of Spanish life, has its own rules and rituals…).
3. ESCABECHE (Escabeche is fast food from heaven…).
4. MOJAMA (The miracle of mojama…).
5. PA AMB TOMAQUET (“Bread with tomato” is a permanent fixture in my mental list of favourite Spanish dishes…).
6. MENESTRA (…there is no greater celebration of the glory of vegetables).
7. PINTXOS.
8. CHURROS CON CHOCOLATE (en el original inglés, matizado: It’s heaven at the time).
9. COCIDO MADRILEÑO (… nothing more guaranteed to send you tottering into the street, eyes glazed from the brutal onslaught on your digestive system. This is food for a cold winter day when you have nothing to do in the afternoon).
10. LA SIESTA (… in Spain, the siesta is no longer a luxury: it’s a necessity).
Una vez compilada esa relación de manjares y delicias “ibéricas”, confieso que, en verdad, la cosa, si se toma en serio, parece perfectamente absurda. Leída con humor, hace sonreír. The Times, 10 things I love about Spanish food].
JPQ – Me gusta leer las páginas en sus archivos, porque andan a un paso frenético la cháchara de la jornada en su blog. 😉 Al respeto de la cocina española, ¿ quien está el cocinero favorito suyo ? ¿ Hay un experto culinario classico muy conocido en España ( que no existe… 😉 ) , como Escoffier en Francia ?
Robert,
Podría responder con alguna pedantería sobre nuevas cocinas. Un horror. Te daré dos nombres y dos libros, sencillamente indispensables, para mi sensibilidad, si se quiere saber algo de las culturas gastronómicas españolas:
1.- La cocina cristiana de occidente, de Álvaro Cunqueiro. Una obra maestra de un maestro absoluto.
2.- La casa de Lúculo, de Julio Camba. Una obra sabia de un maestro sabio y entrañable.
Q.-
Ya tengo hambre. Investigaré los dos, comiendo un refrigedio de jamon serrano. Gracias.
Ya de tanto ver recetas y cocina de todas partes del mundo se me abre el apetito a cada instante, aquí encontré también variedad de temas afines, gracias por su aporte a la gastronomía. Tengo hambre ¿por qué será?