Faubourg-Saint-Denis, 17 noviembre 2021. Foto JPQ.

Con la Brasserie Flo y Terminus Nord, el Bouillon Julien fue uno de los restaurantes de referencia de mi inconclusa educación cultural / gastronómico parisina, cuando todavía se llamaba Chez Julien.

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Faubourg-Saint-Denis, 17 noviembre 2021. Foto JPQ.

Tras un siglo muy largo de historia, sigue en pie. Monumento nacional por el estilo Art nouveau de su arquitectura y decoración interior, el Bouillon Julien tiene su puesto propio en la historia de un París legendario y quizá ¿desaparecido?

Edouard Fournier, su primer propietario y fundador hizo célebre esta frase: «Ici, Tout Est Beau, Bon, Pas Cher». Max Aub, Julio Cortazar y André Glucksmann fueron vecinos del barrio. Pinchándose no sé qué, Michi Panero metió fuego a las sábanas de la habitación de un hotel que estaba en mi calle, tan próxima.

Porte / Faubourg Saint-Denis, barrio del París black, París afro, París mestizo, la metrópoli africana.

Porte / Faubourg Saint-Denis … gastronomías y crisis turca, anatolia, kurda.

Porte / Faubourg Saint-Denis, de Arco Triunfal a barrio mestizo / multicultural.

Faubourg-Saint-Denis.

París mestizo.

París mestizo, 1.336 fotos, work in progress.

Fotografía.