Rue Saint-André-des-Arts, 24 octubre 2024. Foto JPQ.
Hace años fotografié al gran patrón de la casa, en la esquina inmortalizada por Charles Marville, ca. 1853-70.
[Read more…]Chez Allard, bistró / bistrot centenario, nuevo equipo, Alain Ducasse
París en color … recuerdo de una carnicería equina
Rue du Roi-de-Sicile esquina Rue Vieille-du-Temple, 2 octubre 2024. Foto JPQ.
¿Se consume mucha carne de caballo en los restaurantes españoles..?
[Read more…]Las parisinas y la comida rápida de la parisina
Rue de Sèvres, 4 octubre 2024. Foto JPQ.
“Hoy las ciencias adelantan que es una barbaridad’, dice don Hilarión en “La verbena de la Paloma” (“El boticario y las chulapas y celos mal reprimidos”) (1894).
[Read more…]El Líbano, Siria y las gastronomías orientales en París y España
Boulevard du Montparnasse, 26 septiembre 2024. Foto JPQ.
En ocasiones, algunos desterrados, voluntarios o involuntarios, víctimas de tragedia familiares o atroces conflictos ensangrentados, intentan ganarse la vida con las artes de la cocina que aprendieron en sus pueblos, saqueados o bombardeados, en ocasiones.
[Read more…]Padre con niñas de compras en la carnicería halal de su barrio
Rue du Faubourg-Saint-Antoine, 24 marzo 2024. Foto JPQ.
El Faubourg-Saint-Antoine no es un barrio especialmente musulmán. Y la clientela de esa carnicería es muy diversa. Pero el comercio halal continúa creciendo…
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