Rue Poissonnière, 15 noviembre 2023. Foto JPQ.

El bistró / bistrot parisinos «popular» y barato suele ser una estafa para turistas.

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Decorados falsos, salas enormes para recibir mucho público de paso, cocina por un tubo baratero, cuando el bistró / bistrot parisino es un templo urbano de la marcha coloquial, intimista, al precio que corresponda en cada barrio.

La tendencia, en esos terrenos, quizá sea el fabuloso arco iris de las cocinas cosmopolitas: bocatas neoyorquinos, catering yiddish, sopas asiáticas, bocatas de jabugo, hamburguesas halal gallegas, bocatas de langosta, etcétera, para terminar en Lipp, como corresponde

París en color … Bistró / bistrot tradicional cuando llega la primavera.

París en color … Restaurante y catering yidis / yiddish, en el Pletzl, en el país parisino del Marais.

París en color / París mestizo … Chinatown-sur-Seine, L’Âge d’or, Buñuel, Dalí.

París en color … Hamburguesería gallega halal.

Europa, refugiados, migraciones, mestizajes, gastronomías … Mediterráneo y España, crisol de tradiciones de Oriente y Occidente.

Cocina (s) española (s): crisol de tradiciones de Oriente y Occidente.

La paella triunfa en París … mercadillo de Bastille.

San Silvestre en París… churros y bocatas de jamón ibérico.

Parisinas de nuevo cuño toman un aperitivo en un bistró / bistrot de Les Halles, Do It The French Way.

Musulmanas chic comprando bocatas de langosta en Odéon / Odeón en tiempos del coronavirus.

París en color … Restaurante thai / tailandés, Rue de Seine.

París en color… Hamburguesería vegetariana.

París, nueva gastronomía, en tiempos del coronavirus.

París, nuevas gastronomías, antes, durante y después del coronavirus.

Sabores de Abisinia y cocina etíope en el París en color de Baroja.

Metamorfosis pop (mestizo) del café y la hamburguesería parisina 8.

Metamorfosis del café y la hamburguesería parisina, geografía íntima del flâneur solitario.

París en tiempos del coronavirus … el desconfinamiento gastronómico en Chinatown-sur-Seine.

París en color … Metamorfosis del bistró / bistrot parisino.

Metamorfosis pop de la bocadillería parisina tradicional.

Pasan las generaciones, se disuelven las naciones: Lipp queda.

Gastronomía.

París.

Fotografía.