Rue Saint-Denis, 29 noviembre 2023. Foto JPQ.
Ah, los mercados, Halles de Paris…
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Históricamente, fueron el vientre de la ciudad, así canonizados por la gran novela de Zola, «Le Ventre de Paris» (1873).
Robert Doisneau fue uno de los grandes cronistas de aquella historia.
Las históricas reformas de los años 70 y 80 del siglo XX fueron un inconcluso rosario de catástrofes urbanísticas.
El antiguo vientre de París se convirtió en una suerte de encrucijada de los multiculturalismos de la gran ciudad, gracias a la eficacia de los transportes públicos, comunicado el corazón urbano de la capital con su periferia más problemática.
Es decir… tierra prometida para todos los multiculturalismos de la comida rápida callejera.
Metamorfosis pop del café y el bistró parisinos, en Les Halles.
París en color … Bistró / bistrot tradicional cuando llega la primavera.
París en color / París mestizo … Chinatown-sur-Seine, L’Âge d’or, Buñuel, Dalí.
París en color … Hamburguesería gallega halal.
Cocina (s) española (s): crisol de tradiciones de Oriente y Occidente.
La paella triunfa en París … mercadillo de Bastille.
San Silvestre en París… churros y bocatas de jamón ibérico.
Musulmanas chic comprando bocatas de langosta en Odéon / Odeón en tiempos del coronavirus.
París en color … Restaurante thai / tailandés, Rue de Seine.
París en color… Hamburguesería vegetariana.
París, nueva gastronomía, en tiempos del coronavirus.
París, nuevas gastronomías, antes, durante y después del coronavirus.
Sabores de Abisinia y cocina etíope en el París en color de Baroja.
Metamorfosis pop (mestizo) del café y la hamburguesería parisina 8.
Metamorfosis del café y la hamburguesería parisina, geografía íntima del flâneur solitario.
París en tiempos del coronavirus … el desconfinamiento gastronómico en Chinatown-sur-Seine.
París en color … Metamorfosis del bistró / bistrot parisino.
Metamorfosis pop de la bocadillería parisina tradicional.
Pasan las generaciones, se disuelven las naciones: Lipp queda.
La nueva gastronomía a la vuelta de la esquina. Del vientre al cerebro. Francia a la cabeza de los grandes cambios de la Razón y de la Comida. Podríamos resumirlo recurriendo a Descartes el que decía pienso luego existo lo podríamos cambiar por tengo pienso luego existo. Pero bueno siempre quedan algunos que hacen el esfuerzo de comer bien e intentar pensar bien. No todo está perdido en los países de las luces.
José,
Pues algo así, efectivamente.
Dicho todo eso … descubrí las hamburguesas hechas con carne halal llegada a París desde Galicia… ¡¡!!!
Y estaban muy ricas..!
Q.-
«Totum revolutum» que se acomoda en la lengua, atraviesa la boca, pasa por el esófago y se va acomodando en el aparato digestivo hasta que una parte sustanciosa se despide de nosotros, nos abandona; y mientras se desarrolla el proceso de la digestión -suponiendo que nos encuentre en buenas condiciones- hay un disfrute -lo deseo profundo y duradero- del olor y del sabor, de la precisa textura, estimado, en este caso literario menú a la carta en que se alojan, se condimentan y se consumen los más ricos manjares de la fotografía y la palabra. ¡Sea la Cena de Baltasar, pero no se acompañe del Mane Tecel Pares correspondiente!, hágase reino de las delicias, festín del vientre de cada uno, agua en que se convierte la boca solo de estar pensando en la gloria que le va a llegar.
Ricardo,
Qué maravilla… tu prosa también abre el apetito con tus sutilezas poéticas, hummmmm
Graciassss
Q.-